دراسة: بدائل النباتات تحتوي على سموم فطرية خفية

كشفت دراسة حديثة نشرها موقع "لينتا.رو" عن وجود سموم فطرية ناتجة عن بعض أنواع العفن في بدائل اللحوم والألبان النباتية، مما يطرح تساؤلات حول سلامة الاستهلاك الحصري لهذه المنتجات على المدى الطويل.

وأظهر تحليل شمل 212 منتجاً، من بينها البرغر النباتي وحليب الشوفان والصويا واللوز، وجود نوع واحد على الأقل من هذه السموم في جميع العينات المختبرة، وهي مواد تنتقل بشكل طبيعي من الحبوب والبقوليات والبذور التي تدخل في تصنيع هذه البدائل، مما يجعلها خطراً "كامناً" يتطلب الرقابة الدقيقة.

ورغم أن تركيزات هذه السموم في العينات كانت أقل من الحدود الآمنة المسموح بها عالمياً، إلا أن العلماء يحذرون من أن الاعتماد الكلي على هذه المنتجات قد يؤدي إلى تراكمها داخل الجسم بمرور الوقت.

ويؤكد الباحثون أن هذا التراكم طويل الأمد قد يرتبط بمشاكل صحية معقدة، مثل ضعف المناعة، وتأثر وظائف الكبد والكلى، مما يستوجب الحذر من قبل الأشخاص الذين يلجؤون لهذه البدائل هرباً من الحساسية الحيوانية أو بحثاً عن مصادر بروتينية نباتية خالصة.

أما عن الخطوات القادمة لضمان سلامة الغذاء، فينصح الخبراء بضرورة تنويع مصادر البروتين وعدم حصر النظام الغذائي في نوع واحد من المنتجات المصنعة، حتى وإن كانت نباتية المصدر. كما تبرز أهمية تشديد الرقابة على جودة المحاصيل الأولية (مثل الشوفان والصويا) لضمان خلوها من العفن قبل دخولها في العمليات الإنتاجية، وذلك لتقليل "الحمل السمي" في هذه المنتجات، مما يساعد المستهلكين على الاستمتاع بفوائد الألياف والبروتينات النباتية دون التعرض لمخاطر صحية خفية قد تظهر تداعياتها مستقبلاً.