لسنوات طويلة، كان يُعتقد أن ارتفاع الكوليسترول في الدم هو السبب الرئيسي لأمراض القلب والنوبات القلبية، ولكن الأبحاث الحديثة بدأت تكشف عن خلفية هذه الخرافة الطبية التي أثرت بشكل كبير على الفكر الصحي لعقود. ولطالما نصح الأطباء بتجنب الأطعمة الغنية بالكوليسترول مثل اللحوم الحمراء والبيض، معتقدين أن الك