نوع الطعام وطريقة الطهي وأسلوب تحضير الطعام "يؤثران على قيمته الغذائية"، كما يقول الدكتور لويس روستفيلد، أخصائي التغذية في كلية بايلور للطب في هيوستن. ويوضح روستفيلد: "هذا التحضير يُمكن أن يؤثر على كيفية هضم الجسم للطعام والعناصر الغذائية التي يمتصها". العصر والخلط قد يبدو العصير والخلط مُتشابهان، ل