الكركمين في الكركم: حماية ثلاثية للدماغ والقلب والأمعاء

كشف خبراء التغذية عن أن الكركم، المعروف بلونه الأصفر الزاهي، يُعدّ من أفضل التوابل الداعمة للصحة العامة بفضل احتوائه على مركب نشط يُعرف باسم «الكركمين»، وهو مركب طبيعي ينتمي إلى فئة البوليفينولات ويتمتع بخصائص قوية مضادة للأكسدة والالتهابات. وتخضع هذه المادة لدراسات متزايدة لفهم تأثيراتها المحتملة في الحد من عوامل الخطر المرتبطة بالأمراض المزمنة.

ووفقاً للتقرير الطبي الذي نشرته صحيفة «الشرق الأوسط» نقلاً عن مجلة «Real Simple» الأميركية، فإن الالتهابات المزمنة منخفضة الدرجة والإجهاد التأكسدي يمثلان المحرك الأساسي لتدهور الخلايا؛ حيث ينبه الخبراء إلى أن إهمال حماية الأنسجة الحيوية يؤثر تدريجياً على كفاءة الجسم عبر عدة مشاكل:

• تراكم بروتينات الأميلويد وتاو في الدماغ: يتسبب الإجهاد التأكسدي في تحفيز المسارات البيولوجية المرتبطة بتراكم بروتيني «الأميلويد» و«تاو» في الأنسجة العصبية، وهما من أبرز السمات المرتبطة بمرض ألزهايمر والاضطرابات العصبية التنكسية.

• تصلب الشرايين وأكسدة الكوليسترول الضار: يؤدي غياب مضادات الأكسدة إلى زيادة خطر تصلب الشرايين؛ إذ يتسبب تراكم اللويحات وأكسدة الكوليسترول الضار (LDL) في تكوّن الترسبات داخل الأوعية الدموية، مما يهدد صحة القلب.

• تراجع الحاجز المعوي واختلال بكتيريا الأمعاء: يتسبب ضعف بطانة الجهاز الهضمي في تراجع إنتاج المخاط وغياب ترابط خلايا الأمعاء، فضلاً عن فقدان تنوع البكتيريا النافعة وتوازن الميكروبيوم المعوي المؤثر على المناعة والتمثيل الغذائي.

• ضعف الامتصاص الطبيعي وعجز الاستفادة الفسيولوجية: تكمن المشكلة في أن الكركم يحتوي على نسبة كركمين ضئيلة لا تتجاوز 2% من وزنه، كما أنه يُمتص بشكل ضعيف من الجهاز الهضمي ويتخلص منه الجسم سريعاً، مما يحد من الكمية المتاحة للاستفادة منه.

وينصح خبراء التغذية، ومنهم جوهانا كاتز وأفيري زينكر وإيمي ديفيس، بتناول الكركم مع الفلفل الأسود لتحسين امتصاص الكركمين بشكل فعال، كما يُفضل دمج الكركم مع مصادر الدهون الصحية الغنية بأحماض «أوميغا-3» (مثل السلمون، السردين، بذور الكتان، والجوز) لأن الكركمين قابل للذوبان في الدهون، وتعمل الأوميغا-3 بصورة تكاملية معه لتقليل الالتهابات. ويشدد الخبراء على ضرورة اعتماد نظام غذائي متوازن يرتكز على الأطعمة الكاملة كالفواكه، الخضراوات، والمكسرات لدعم الميكروبيوم المعوي وتفادي أي عواقب مؤلمة على الصحة العامة.