اكتشف الخبز الأسمر الحقيقي وتجنب الخداع التجاري بسهولة

مع تزايد الإقبال على خبز الحبة الكاملة كخيار صحي مقارنة بالخبز الأبيض، يلفت الدكتور محمد حلمي، استشاري السمنة والنحافة بجامعة المنصورة، إلى أن اللون البني وحده ليس دليلاً كافياً على جودة أو صحة المنتج، حيث قد يلجأ البعض إلى تلوين الدقيق الأبيض المكرر بإضافة الردة أو مواد أخرى لمنحه مظهراً داكناً يخدع المستهلك.

كيف تتعرف على رغيف الحبة الكاملة الأصلي؟

يؤكد الدكتور حلمي أن الخبز المصنوع من الحبة الكاملة الحقيقية يجب أن يجمع المكونات الثلاثة الأساسية للقمحة: النخالة، والجنين، والسويداء، مما يمنحه خصائص تميزه عن غيره، أهمها:

• قائمة المكونات: يجب أن يكون "دقيق القمح الكامل" هو المكون الأساسي (في مقدمة القائمة).

• القوام: عادة ما يكون أكثر تماسكاً مقارنة بالخبز الأبيض المكرر.

• الشكل: يمكن رؤية أجزاء صغيرة من النخالة أو الحبوب بوضوح في قوام الرغيف.

• القيمة الغذائية: يحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف والفيتامينات والمعادن الطبيعية التي تُفقد أثناء تكرير الدقيق.

علامات تشير إلى "المنتج المغشوش"

لتجنب الوقوع في فخ التسويق، احذر من العلامات التالية التي قد تدل على أن الخبز ليس حبة كاملة حقيقية:

• التركيز على "اللون البني" فقط كعامل جذب دون وجود الحبوب الكاملة في قائمة المكونات.

• استخدام الدقيق الأبيض المكرر كعنصر أساسي في التصنيع.

• انخفاض نسبة الألياف الغذائية المدونة على العبوة.

• استخدام مصطلحات عامة مثل "أسمر" أو "صحي" دون الإفصاح عن نوع الدقيق المستخدم.

نصائح عند الشراء

تؤكد الدراسات الصادرة عن «Harvard Health» و«Mayo Clinic» أن الحبوب الكاملة تلعب دوراً محورياً في زيادة الشعور بالشبع وتحسين صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الأمراض المزمنة، لذا، ينصح الدكتور حلمي بضرورة قراءة بطاقة المكونات والقيمة الغذائية بدقة قبل الشراء، وعدم الانخداع بالمسميات أو أشكال العبوات، حيث تظل المكونات المكتوبة هي المؤشر الأصدق والأكثر دقة لجودة المنتج.