تحذير صحي: الكادميوم في المخبوزات الفرنسية يهدد الصحة

كشف تقرير صحي فرنسي حديث لعام 2026، أن ملايين المستهلكين للمخبوزات الفرنسية الشهيرة مثل "الكرواسان" والخبز التقليدي "الباجيت" معرضون لمستويات مقلقة من معدن الكادميوم الثقيل المرتبط بمرض السرطان.

وأوضحت وكالة السلامة الغذائية الفرنسية (ANSES) أن نحو نصف سكان فرنسا يستهلكون كميات تتجاوز الحدود الآمنة من هذا المعدن الذي يتسرب إلى المحاصيل عبر الأسمدة الزراعية الفوسفاتية الحديثة، مما يؤدي لتراكمه في التربة ومن ثم انتقاله إلى الدقيق والحبوب المصنعة التي تدخل في صناعة المعجنات والحلويات وحبوب الإفطار.

وأكدت جيرالدين كارني، منسقة الخبراء في الوكالة، أن التعرض طويل الأمد للكادميوم لا يتوقف خطره عند الإصابة بأنواع متعددة من السرطانات مثل سرطان الثدي والبروستاتا والبنكرياس فحسب، بل يمتد ليشمل تلف الكلى وهشاشة العظام وأمراض القلب والأوعية الدموية.

ويأتي الخبز والمعكرونة والأرز والبطاطس كأبرز المصادر الغذائية لهذا المعدن، في حين يُعد التبغ مصدراً إضافياً يضاعف من مخاطر التسمم المعدني لدى المدخنين، مما يستوجب رقابة صارمة على سلاسل الإمداد الغذائي والزراعي.

[صورة تعبيرية لمخبوزات فرنسية مع شعار وكالة السلامة الغذائية]

ودعت السلطات الصحية الفرنسية إلى ضرورة تنويع النظام الغذائي لتقليل الاعتماد المفرط على مصدر واحد للنشويات، وإدراج البقوليات مثل العدس والحمص كبدائل تحتوي على مستويات أقل من السموم المعدنية.

وفي تحرك رسمي، طالبت الوكالة الحكومة الفرنسية بتشديد القيود على نسب الكادميوم في الأسمدة، حيث تسمح القوانين الحالية بوجود 90 ملج لكل كيلوجرام، وهي نسبة مرتفعة مقارنة بالمعايير الأوروبية التي لا تتجاوز 60 ملج، مؤكدة أن الاستهلاك العرضي لا يشكل خطراً لحظياً، لكن التراكم الحيوي على المدى الطويل يمثل تهديداً حقيقياً للصحة العامة.