كبسولة الصحية – أ ف ب
تبتكر عالمة الأغذية راكيل غوميس نوعاً جديداً من خبز التورتيّا القائم على دقيق القمح المدعّم بالبروبيوتكس؛ ما يتيح حفظه لأسابيع دون تبريد، وهو ابتكار يستهدف الفقراء في المكسيك الذين لا يملكون ثلاجات.
وتعتمد غوميس، أستاذة في جامعة المكسيك الوطنية وفقا لـ”فرانس برس”، على كائنات دقيقة مفيدة مستخرجة من الأطعمة المخمرة لتعزيز القيمة الغذائية وزيادة مدة صلاحية التورتيّا، دون الحاجة إلى مواد صناعية حافظة.
وقالت إن الهدف من المشروع هو دعم الأسر الفقيرة، لا سيما في المناطق التي تعاني من سوء تغذية وارتفاع درجات الحرارة.
وفي بلدة أوكشوك بولاية تشياباس، حيث تقل نسبة امتلاك الثلاجات عن 66%، ترحب ربات البيوت بفكرة كهذه، إذ لا يملكن وسائل تبريد ويعتمدن على تقنيات تقليدية لحفظ الطعام.
ويأمل الباحثون أن تُحدث التورتيّا الجديدة فارقاً في مواجهة سوء التغذية وتسهيل حياة من يعيشون في ظروف معيشية صعبة.
