كبسولة الصحية – نيويورك

تنتشر الكثير من المفاهيم المسبقة في عالم التغذية، مما يؤدي إلى تصنيف أطعمة ذات قيمة غذائية عالية على أنها “ضارة”. يسلط تقرير صادر عن موقع “فيريويل هيلث” الضوء على سبعة أطعمة شائعة اُسيء فهمها لسنوات، مؤكداً بالدليل العلمي أنها مفيدة للصحة عندما تُستهلك ضمن نظام غذائي متوازن.

تصحيح المفاهيم الشائعة

1. الخضراوات المجمّدة: خلافًا للاعتقاد السائد بأنها أقل جودة من الطازجة، تُقطف الخضراوات المجمّدة في ذروة نضجها وتُجمّد بسرعة، ما يحافظ على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. تشير الدراسات إلى أن قيمتها الغذائية غالبًا ما تقارب أو تفوق نظيرتها الطازجة.
2. الأسماك المعلّبة: رغم النظرة السلبية للأطعمة المعلبة كـ”مصنّعة بشكل مفرط”، تُعد الأسماك المعلبة (كالسردين والسلمون) خياراً مغذياً ومريحاً. فهي مصدر ممتاز للبروتين وأحماض أوميغا-3 الدهنية، التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
3. القهوة: غالباً ما تُربط القهوة بالإفراط والقلق. لكن الأدلة تشير إلى أن تناولها باعتدال (3-5 أكواب يومياً) يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكري من النوع الثاني، وبعض أنواع السرطان. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة التي تدعم صحة الدماغ والكبد.
4. البطاطس: اكتسبت البطاطس سمعة سيئة بسبب احتوائها على الكربوهيدرات العالية وغالباً ما تُقدم مقلية. لكن عند سلقها أو خبزها، تُعد مصدراً غنياً بفيتامين سي و بي6، والبوتاسيوم، والألياف، وتُسهم في الشعور بالشبع ودعم صحة القلب.
5. منتجات الصويا: ترتبط المخاوف بشأن الصويا بسوء فهم تأثير مركبات “الإيسوفلافونات” الهرموني. لكن الأبحاث الحديثة تؤكد أن الأطعمة التقليدية مثل “التوفو” و”الإدامامي” آمنة، وتوفر بروتيناً نباتياً كاملاً، وتدعم صحة العظام وتقليل مخاطر أمراض القلب.
6. البيض: لسنوات، كان يُعتقد أن البيض يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب محتواه من الكوليسترول. لكن الأبحاث الحديثة أثبتت أن تناوله باعتدال آمن لمعظم الأشخاص، وهو مصدر غني بالبروتين عالي الجودة والفيتامينات ومضادات الأكسدة الأساسية مثل “اللوتين”.
7. الفشار: يُربط الفشار تلقائياً بالنسخة الغنية بالزبدة والملح في دور السينما. ولكن عند تحضيره بالهواء الساخن ودون إضافات مفرطة، يصبح وجبة خفيفة غنية بالألياف والحبوب الكاملة والمعادن، ويدعم صحة القلب والتحكم في الوزن.