واشنطن – كبسولة الصحية

أجرى موقع «فيري ويل هيلث» (Verywell Health) مقارنة شاملة بين التمور الطازجة والمجففة للكشف عن الفروقات في قيمتها الغذائية. وخلص التقرير إلى أن لكل نوع مزاياه، حيث يُعد التمر المجفف وجبة خفيفة غنية بالألياف والمعادن ومتاحة على مدار العام، بينما يتميز التمر الطازج بكونه أقل سعرات حرارية وسكراً، ويحتوي على مضادات أكسدة وفيتامينات أكثر.

من حيث القيمة الغذائية، فإن التمور المجففة تحتوي على تركيز أعلى للمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم، كما قد تحتوي على أكثر من ضعف كمية الألياف الموجودة في التمور الطازجة، نظراً لعملية التجفيف التي تركز العناصر الغذائية.

في المقابل، يتفوق التمر الطازج بنسبة مائية أعلى تبلغ حوالي 60% مقارنة بـ 25% فقط في المجفف، مما يجعله أقل في السعرات الحرارية والسكريات ويساهم في الشعور بالشبع بشكل أسرع. كما أظهرت الأبحاث أن التمور الطازجة تحتفظ بكميات أكبر من الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تُفقد جزئياً أثناء عملية التجفيف.

ووفقاً لاختصاصية التغذية ناتالي ألين، من جامعة ولاية ميسوري، يوفر التمر المجفف مصدراً مناسباً للطاقة السريعة على مدار العام بفضل تركيزه العالي، محذرة من أن الإفراط في تناول التمر المجفف سهل بسبب قلة محتواه المائي وارتفاع سعراته الحرارية في كل قضمة.