كبسولة الصحية – هيلث
هل تعلم أنك تتخلص من الجزء الأكثر غنى بالعناصر الغذائية في البصل؟ ينصح الخبراء بضرورة الاستفادة من قشور البصل الخارجية وعدم رميها، نظراً لقيمتها الغذائية العالية التي تعزز الصحة وتقلل من هدر الطعام في المطبخ.
وفقاً لاختصاصية التغذية إيرين بالينسكي ويد، فإن القشور الخارجية للبصل تتفوق في محتواها الغذائي على الطبقات الداخلية، كونها مصدراً ممتازاً لمضادات الالتهابات والفيتامينات (أ، ج، وهـ).
ماذا تحتوي قشور البصل؟
تؤكد الباحثة في علم المناعة الغذائية، ميغان ماير، أن المكونات الأساسية لقشور البصل هي:
الألياف الغذائية: تحتوي على أعلى كمية مقارنةً بالطبقات الداخلية، وهي ضرورية لتحسين حركة الأمعاء واستقرار سكر الدم وخفض الكوليسترول.
المعادن: مثل الكالسيوم والزنك.
مركبات نشطة بيولوجياً: ومن أبرزها “الفلافونويد” وهو مضاد أكسدة قوي.
أبرز الفوائد الصحية لقشور البصل:
– تعزيز مضادات الأكسدة: قشور البصل (خاصة الأحمر) غنية بمركبات الأنثوسيانين والكيرسيتين. هذه المركبات تقاوم الجذور الحرة المسببة للأمراض، وتدعم صحة القلب، وتخفف الالتهابات، وقد تقلل من خطر الإصابة بالسكري والسرطان. تُشير دراسات إلى أن مسحوق قشر البصل قد يحتوي على الكيرسيتين بكمية تفوق اثني عشر ضعفاً الموجودة في الطبقات الداخلية.
– المساعدة في الهضم: محتواها العالي من الألياف يساهم في تحقيق الأهداف الغذائية اليومية من الألياف، مما يحسن صحة الجهاز الهضمي ويزيد الشعور بالشبع.
– الحد من هدر الطعام: استخدام القشور يُعد خطوة مهمة لتقليل الهدر. وقد أظهرت الأبحاث إمكانية إضافة قشور البصل إلى منتجات مُصنّعة مثل المعكرونة وفطائر اللحم لتعزيز قيمتها الغذائية.
للاستفادة من قشور البصل
للحصول على أفضل النتائج، ينصح الخبراء بغسل القشور جيداً واستخدام كميات صغيرة. يوصي موقع “هيلث” باتباع هذه الطرق:
– إضافتها إلى الحساء (المرق): تُضاف القشور إلى مرق اللحم أو الخضار أثناء الغليان ثم تُزال قبل التقديم، لتحويل العناصر الغذائية المفيدة إلى المرق.
– تجفيفها وطحنها: يمكن طحن القشور الجافة واستخدام المسحوق الناتج لتعزيز القيمة الغذائية في مختلف الوصفات والأطباق.
– دمجها في الأطعمة المصنعة: يمكن استخدام مسحوق القشور كمكون لتعزيز المخبوزات أو الأطعمة المطبوخة.
تحذير: لا يُنصح بتناول القشور نيئةً لصعوبة مضغها وهضمها، وقد تسبب إزعاجاً لمن يعانون من حساسية المعدة أو القولون العصبي.
كبسولة صحيفة سعودية مرخصة، تُقدّم الأخبار والمقالات الصحية بأسلوب مبسّط وسلس، وتركّز على موضوعات الصحة، التغذية، اللياقة البدنية، والنصائح الطبية الموثوقة.
ترخيص اعلامي رقم 160213
