بيروت – كبسولة الصحية

أوضح خبراء التغذية الاختلافات الأساسية بين تناول البيضة الكاملة وبياض البيض، مؤكدين أن الاختيار يعتمد على الأهداف الغذائية والحالة الصحية للفرد. ويُعتبر كل منهما مصدراً ممتازاً للبروتين عالي الجودة، حيث تحتوي البيضة الكاملة على نحو 6 غرامات من البروتين، بينما يقدم البياض ما بين 3.5 إلى 4 غرامات.

ويتميز بياض البيض بانخفاض كبير في السعرات الحرارية وغياب تام للكوليسترول والدهون، إذ يحتوي على 18 سعرة حرارية فقط. في المقابل، تحتوي البيضة الكاملة على نحو 200 ملليغرام من الكوليسترول ونحو 5 غرامات من الدهون. ورغم ذلك، فإن صفار البيض يحتوي على دهون صحية ضرورية لصحة القلب والطاقة.

وتشير الأبحاث الحديثة إلى أن تناول بيضة كاملة يومياً يُعد آمناً لمعظم الأشخاص الأصحاء ولا يؤثر سلباً على صحة القلب عند تضمينه في نظام غذائي متوازن، لكن الخبراء ينصحون الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو السكري أو فشل القلب بالحد من تناول صفار البيض إلى مرتين أو ثلاث مرات أسبوعياً، مع إمكانية الاعتماد على بياض البيض السائل كبديل بروتيني نقي.