ستوكهولم – كبسولة الصحية

في نتائج قد تغير نظرتنا لبعض الأطعمة “المتهمة” تاريخياً بضررها، كشفت دراسة طبية سويدية استمرت ربع قرن عن مفاجأة تتعلق بصحة الدماغ؛ حيث وجد الباحثون أن تناول كميات محددة من الأجبان والكريمة كاملة الدسم قد يلعب دوراً في تقليل احتمالات الإصابة بالخرف.

25 عاماً من الرصد

استندت الدراسة التي أجرتها جامعة “لوند” السويدية على سجلات غذائية لأكثر من 27 ألف شخص، وخلصت إلى أن استهلاك:

• 50 غراماً من الجبن كامل الدسم يومياً.
• 20 غراماً من الكريمة كاملة الدسم يومياً. يرتبط بشكل ملحوظ بانخفاض خطر التدهور المعرفي، وهو ما يفتح باب التساؤل حول دقة النصائح السابقة التي كانت تحذر من هذه المنتجات.

“دسم” يحفز الذاكرة

أوضحت الدكتورة إميلي سونستيدت، الباحثة في جامعة لوند، أن أنواعاً محددة من الأجبان (مثل الشيدر والبري والجودا) التي تزيد نسبة الدهون فيها عن 20%، أظهرت فوائد لم توجد في الأنواع قليلة الدسم أو الزبدة.

اللافت في الدراسة أن هذه الفائدة برزت بوضوح في الوقاية من “الزهايمر” لدى الأشخاص الذين لا يحملون عوامل خطر وراثية (جين APOE e4)، مما يشير إلى أن تأثير الغذاء يتفاعل بشكل معقد مع جيناتنا.

ليست كل الدهون سواء

ورغم هذه النتائج الإيجابية، وضع العلماء خطاً فاصلاً ومهماً؛ فالفائدة محصورة في “دهون الألبان” فقط، حيث حذر الباحثون من تعميم النتائج على مصادر أخرى، مؤكدين على ما يلي:

1. الألبان قليلة الدسم: لم تظهر أي تأثير وقائي ضد الخرف.
2. اللحوم الحمراء: تظل الدهون المشبعة في اللحوم الحمراء مرتبطة بارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض الدماغ.
3. التوازن: تظل القاعدة الذهبية هي الاعتدال في التناول ضمن نظام غذائي شامل.

بهذه النتائج، يعود الجبن كامل الدسم إلى قائمة “الأصدقاء المحتملين” للدماغ، في انتظار مزيد من الأبحاث لتحديد المكونات الدقيقة داخل هذه الألبان التي تمنحها هذه القدرة الوقائية.