أفادت فاطمة الشمسان أخصائي أول تغذية عضو هيئة تدريس بجامعة الملك سعود بالرياض ، بأنه يمكن تجنّب مرضى السكري المضاعفات الصحية الخطيرة في المستقبل، مثل ضمور الأعصاب والفشل الكلوي واعتلال عضلة القلب، بتناول تشكيلة متنوعة من الأطعمة الغنية بالألياف، والحرص عليها، وتشمل: الخضار كالطماطم، والفلفل، والفاكهة، والخضروات غير النشوية، مثل الخضروات الورقية، والبروكلي والقرنبيط، والبقوليات مثل الفول والبازلاء والعدس، والحبوب الكاملة، مثل المعكرونة والخبز المصنوعين من حبوب القمح الكاملة، وحبوب الأرز الكاملة، وحبوب الشوفان الكاملة، والكينوا، مع الاعتدال في تناول الأطعمة الدهنية؛ لاحتوائها على مستويات عالية من السعرات الحرارية.
وكانت الجمعية الأمريكية لمرض السكري – حسب قولها – تقدم طريقة بسيطة لتنظيم الوجبات، منها ملء نصف الطبق بالخضروات غير النشوية، مثل السبانخ والجزر والطماطم، وربع الطبق بالبروتين خفيف الدهن، مثل التونة أو لحم البقر خفيف الدهن أو لحم الدجاج أو السمك، والربع الأخير من الطبق بالكربوهيدرات، مثل الأرز البني، أو إحدى الخضراوات النشوية، مثل البازلاء الخضراء، وإضافة المكسرات أو الأفوكادو، بكميات قليلة، مع حصة من الفاكهة أو الحليب ومشتقاته أو الشاي أو القهوة بدون تحلية.
وأضافت، للمساعدة على فقدان الوزن والتحكم فيه، يجب أن يتضمن النظام الغذائي مصادر الدهون الجيدة، زيت الزيتون ودوّار الشمس وبذرة القطن والكانولا، والمكسرات والحبوب، مثل اللوز والفول السوداني وبذور الكتان وبذور اليقطين، والأسماك الدهنية، مثل السلمون والماكريل والسردين والتونة.
