دراسة من جامعة “هارفرد” تكشف خطورة مادة الكاراجينان في الحلويات فائقة المعالجة

دراسة من جامعة “هارفرد” تكشف خطورة مادة الكاراجينان في الحلويات فائقة المعالجة
1 ديسمبر، 2024 - 6:23 ص

كشفت دراسة حديثة أجرتها جامعة “هارفرد” الأمريكية عن الدور السلبي لمادة الكاراجينان (E 407)، المستخدمة في تصنيع الحلويات فائقة المعالجة مثل الآيس كريم والميلك شيك والنوتيللا والبودينغ، في التسبب بمرض السكري من النوع الثاني واضطرابات صحية أخرى.

وأوضحت الدراسة، التي نُشرت في دورية “BMC Medicine”، أن الكاراجينان تُستخدم كمستحلب وعامل تكثيف لمنح المنتجات قوامها الهلامي، لكن تناولها يؤدي إلى اضطراب نسبة السكر في الدم وزيادة خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.

واعتمد الباحثون في دراستهم على مراقبة المؤشرات الحيوية لـ 20 شخصاً تتراوح أعمارهم بين 27 و31 عاماً، تناول كل منهم 250 ملليغراماً من الكاراجينان يومياً لمدة أسبوعين. وأُجريت لهم فحوصات متقدمة، شملت التصوير بالرنين المغناطيسي واختبارات حساسية الإنسولين.

وأظهرت النتائج ارتفاعاً ملحوظاً في مستويات الالتهاب، واضطراباً في حساسية الإنسولين، بالإضافة إلى زيادة نفاذية الأمعاء الدقيقة. كما تم تسجيل تأثيرات سلبية على منطقة تحت المهاد في الدماغ، المسؤولة عن تنظيم التمثيل الغذائي للسكر.

تُظهر هذه الدراسة أهمية مراجعة مكونات الأطعمة فائقة المعالجة والتحذير من مخاطر بعض المواد المضافة على الصحة العامة.